Jufeba | Фритюрный автомат серии WW-AT

Неизменно высокое качество выпечки во фритюре благодаря полностью автоматизированному процессу выпечки.

Расстойка

Расстойка дрожжевых изделий на опрокидывающихся лотках, по желанию со специальной подстилкой или без неё. Модели расстойных шкафов оснащены интегрированной и полностью изолированной расстойной камерой с отдельно регулируемой термостатом системой нагрева, паровой ванной и оптимированной циркуляцией воздуха.

Изъятие

В конце процесса выпечки переворотное устройство находится в позиции изъятия. Необходимо задвинуть разгрузочные салазки под переворотное устройство и осторожно уложить изделия на разгрузочные салазки путём лёгкого задействования переворотного рычага. Затем нужно передвинуть разгрузочные салазки с изделиями обратно в позицию над листом для стока жира.

Выкладка

Очень осторожное выкладывание расстоявшихся тестозаготовок благодаря позиционированию опрокидывающихся лотков над фритюрной ванной и лёгкому задействованию механизма выкладки. Для быстрого выкладывания жидкого теста, творожных пончиков или теста для донатсов возможно прикрепить дозировочное устройство к фритюрной ванне.

Обработка

Во время следующего процесса выпечки можно снять готовые изделия с разгрузочных салазок и обработать их дополнительно.

Выпечка

После размещения тестозаготовок нажимается кнопка «старт». В случае необходимости фритюрная ванна закрывается откидной крышкой. Оставшееся время фритирования высвечивается на дисплее.

Ручной режим работы

Подъём, опускание и переворот могут осуществляться также вручную путём задействования соответствующих полей. Время фритирования высвечивается на дисплее.

Переворот

Одновременное, полностью автоматизи-рованное и осторожное переворачива-ние всех видов изделий согласно выбранной программе выпечки. Если откидная крышка была закрыта, то она перед этим автоматически открывается.

Очистка жира

Для основательной и быстрой очистки жира в установку может быть интегрирован модуль фильтрации фритюра. Ежедневная очистка значительно продлевает срок годности жира, что сокращает расходы на него и повышает качество выпечных изделий.

Модели

• Напольные модели WW-S
• Модели с расстойным шкафом WW-G
• Модели с расстойной тележкой WW-GW

Размеры

Возможна поставка установок с размером фритюрной ванны на 36, 48, 60 и 60 (XXL) изделий, а также экономящих место двойных установок.

Оснащение

Каждая установка изготовлена полностью из нержавеющей стали и снабжена: откидной крышкой с электрическим приводом для фритюрной ванны, устройством подъёма, устройством переворачивания и укладки с электрическим приводом, листом для стока жира с разгрузочными салазками (прикрепляется по желанию слева или справа), компьютерной cенсорной панелью управления Siemens S7, а также электронным регулятором температуры. Возможно занесение в память до 12-ти различных программ фритирования с переворачива-нием до 3 раз. Модели с расстойным шкафом оснащены опрокидывающимися лотками, а модели с расстойной тележкой – опрокидывающимися лотками и расстойной тележкой.

Комплектующие

(за дополнительную плату)

Модуль фильтрации фритюра с приёмной ёмкостью для жира и масляным насосом, устройство дозировки жидкого теста с креплением, гладкая корзина для жарки погружным способом, подъёмная рама, расстойная тележка и опрокидывающиеся лотки, по желанию со специальными подстилками или без них.