Jufeba | Поточная фритюрница серии USD и VSD

Превосходное качество всех видов выпечки во фритюре благодаря полностью автоматизированному процессу выпечки, интегрированному регулятору уровня фритюра и постоянной очистке фритюрного жира при часовой производительности от 240 до 12.600 изделий.

Расстойка

Расстойка изделий из дрожжевого теста на противнях с углублениями и со съёмной подстилкой в опционально поставляемых расстойных камерах с автоматической регулировкой температуры и влажности. В расстойные камеры вводятся одна или две тележки с 18 противнями на каждой.

Выкладка

Очень осторожная, тактовая выкладка (рядами) расстоявшихся тестозаготовок с входной стороны фритюрной ванны путём транспортировки съёмных подстилок через подводящий стол устройства выкладки дрожжевых изделий. Альтернативная тактовая дозировка (рядами) жидкого теста, творожных пончиков или теста для донатсов с помощью спец. дозирующей системы.

Выпечка

Полностью автоматизированная выпечка изделий согласно заданным времени выпекания и температуре при неизменном уровне жира благодаря интегрированному регулятору уровня.

Переворот

Многократный осторожный переворот изделий благодаря полностью автоматизированным переворачивающим устройствам в зависимости от выбранной программы выпечки

Изъятие

В конце поточной установки изделия очень осторожно вынимаются из фритюрной ванны и укладываются по желанию на противни или на охладительный конвейер.

Изменение размера изделий

В установках серии VSD возможно изменять расстояние между рядами нажатием кнопки, приспосабливая его к размеру изделиий.

Фильтрация фритюра

Жир в процессе выпечки постоянно очищается, что продлевает его срок годности и улучшает вкус и качество изделий.

Перестройка с дрожжевых изделий на изделия из жидкого теста производится за несколько минут.

Размеры

Поточные установки можно индивидуально приспособить под потребности пекарни по длине, ширине, расстоянию между рядами и количеству рядов тестозаготовок. Таким образом, можно оптимально использовать имеющееся в распоряжении пространство и достичь желаемой производительности.

Оснащение

Каждая установка оснащена сенсорной панелью управления Siemens S7, тремя передвижными переворачивающими устройствами, интегрированным регулятором уровня фритюра, устройством непрерывной фильтрации фритюра с приёмной и запасной ёмкостью для жира, электронным регулятором температуры, а также подъёмным механизмом для всего узла нагрева, транспортировки и переворота изделий с целью чистки пустой фритюрной ванны.

Комплектующие

Устройство выкладки дрожжевых изделий, устройство дозировки жидкого теста, автоматический заполнитель начинкой, глазировочная установка, прижимная решётка для погружения изделий в масло, модуль потока жира, охладительные конвейеры, ванночка для сахара, вытяжной зонт с противопожарным приспособлением, расстойный шкаф или камера с автоматической регулировкой температуры и влажности, расстойные тележки, перфорированные расстойные противни, расстойные и съёмные подстилки, а также теплоизолированная приёмная ёмкость для жира.