Jufeba | Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Превосходное качество выпечки благодаря особенному методу мягкого переворачивания.

Расстойка

Расстойка тестовых заготовок может происходить на противнях, покрытых специальной войлочной подстилкой или по выбору, без неё. Модели с расстойными шкафами снабжены изолированной ёмкостью для расстойки c сепаратным термостатом регулирования нагрева, паровой ванной и оптимизированной циркуляцией воздуха.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Переворот

Все изделия выпечки перевoрачиваются одновременно, быстро и удобно, при помощи использования переворотного рычага.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Изъятие

Пepeворотное устройство с выпечкой поднимается в верхнее положение, между ним и фритюрной ванной распологается устройствo для изъятия. При лёгком нажатии рычага изготовленная выпечка осторожно падает на устройство для изъятия, которое передвигается назад над противнем устройства для изъятия.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Выкладка

Осторожное выкладывание тестовых заготовок происходит благодаря позиционированию противня над фритюрной ванной и лёгкому нажатию механизма выкладывания. Для быстрого выкладывания жидкого теста или творожных пончиков есть возможность прикрепить на фритюрной ванне специальное устройство для формирования и порционирования теста.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Обработка

Для дальнейшей обработки выпечка вынимается из устройства для изъятия и ей придается законченный вид.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Выпечка

Bыпечкa возможнa по выбору с открытой или закрытой откидной крышкой. Во время выпечки температура фритюрного масла контролируется электронным регулятором, с точностью одного градуса Цельсия.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Фильтрация фритюра

Во все мобильные установки есть возможность интегрировать модуль для быстрой очистки фритюра. Ежедневная очистка фритюрного масла может значительно увеличить время его использования. Это снижает затраты на фритюр и повышает качество выпеченных изделий.

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Версии

Универсальная установка для выпечки во фритюре серии WW | Jufeba (Германия)

Типоразмер

Установки с фритюрной ванной для 24, 36, 48 или 60 изделий выпечки, а также компактные двойные установки.

Оборудование

Каждый прибор изготовлен полностью из нержавеющей стали и оборудован: откидной крышкой для фритюрной ванны; устройствами для поднятия, пepeворота и опускания; по выбору справа или слева монтированным устройством для изъятия с противнем; электронным регулятором температуры. Дополнительно модели с расстойным шкафом снабжены 10-ю противнями, модели с расстойным шкафом и тележкой с противнями снабжены выдвижной расстойной тележкой.

Комплектующие принадлежности

(за дополнительную плату)

Модуль для очистки фритюра с насосом и баком для жира; устройство для формирования и порционирования теста; гладкая корзина погружения; подъемная рама; расстойная тележкa а также противни, покрытыe специальной войлочной подстилкой или по выбору, без неё.

Обзор типов24 штук36 штук48 штук60 штук
Настольные модели WW-T 02 WW-T 05 WW-T 10 WW-T 20
Мобильные модели WW-S 05 WW-S 10 WW-S 20
Модели с расстойным шкафом WW-G 02 WW-G 05 WW-G 10 WW-G20
Модели с расстойным шкафом и тележкой WW-GW 05 WW-GW 10 WW-GW 20
Расстойный контейнер C-02 C-05 C-10 C-20
Технические данныеWW-G 02WW-G 05WW-G 10WW-G 20
Размер противня 40 x 60 см 58 x 58 см 58 x 78 см 58 x 98 см
Производительность в час* 240 штук 360 штук 480 штук 600 штук
Ширина в закрытом положении 1010 мм 1010 мм 1220 мм 1425 мм
Ширина в рабочем положении 1635 мм 1635 мм 2035 мм 2420 мм
Высота 1135 мм 1120 мм 1120 мм 1120 мм
Длина 600 мм 820 мм 820 мм 820 мм
Электронагреватель фритюрной ванны 4,5 кВт 6,0 кВт 7,5 кВт 9,0 кВт
Общее подключение 5,3 кВт 6,8 кВт 8,3 кВт 10,5 кВт
Рабочее напряжение 230/400 B    
*при 6-минутной времени выпечки  Возможны технические изменения